Zalezy w jakim kontekście.
Parlo di te = mówie o tobie.
Penso a te = mysle o Tobie. Mozna też powiedziec penso di te, ale w kontekście "myślę o tobie, że..." (penso di te che sei molto brava)
Ricordo di te = pamiętam o tobie.
Nie wiem czy jest jakaś jednoznaczna zasada. :-/