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Parmigiano Reggiano - È in assoluto il Re dei formaggi
italiani. La sua storia è antichissima, nasce nel Medioevo
(anche Boccacio ne parla nel suo Decameron) nella
Pianura Padana. È un formaggio che si conserva a lungo
senza perdere le sue qualità che invece aumentano con il
passare del tempo. Dopo un attento processo di
lavorazione si mette in grosse forme dove rimane per
alcuni giorni. Segue poi il periodo della stagionatura (1–3
anni) in locali umidi. Con il suo sapore delicato e gustoso
allo stesso tempo il Parmigiano Reggiano, grattugiato o a
pezzi, è protagonista di antipasti, primi, secondi,
contorni. Inoltre è un alimento preziosissimo: energetico
ma non grasso.