>pasta con la ricotta
Solo ora leggo il tuo post: spero che nel frattempo non sia diventata acida la tua ricotta :-)
Allora, pasta "alla siciliana": taglia una melenzana in listarelle sottili; prendi 2 o 3 pomodori freschi, immergili in acqua bollente per un po' e dopo qualche minuto togli la buccia; in una padella, con un filo d'olio d'oliva, friggi le melenzane, con un po' d'aglio; aggiungi il pomodoro tagliato a pezzetti. Schiaccia la ricotta con la forhetta in un piatto. Alla fine, unisci tutto per condire una pasta corta: pennette, rigatoni, tortiglioni o farfalle. Per le farfalle ci vogliono 12 min di cottura; i tortiglioni sono piu' veloci.