Risotto z parmezanem i szafranem: 1 szklanka ryżu - spora szczypta szafranu - cebula pokrojona w kostkę - 3 szklanki mocnego bulionu + zapas - 1/4 szklanki tartego parmezanu - 30- 40 g masła Przyrzadzanko: rozgrzej masełko, zeszklij cebulę, nie rumien. Dodaj ryż, smaż mieszając, aż wszystkie ziarenka się natłuszczą. W odrobinie bulionu rozetrzyj szafran. Teraz prosze wlać szklankę gorącego bulionu do ryżu, dodać szafran. Gotuj powoli, często mieszając. Kiedy zostanie wchłonięta poprzednia ilość płynu, dolewaj stopniowo następną, na początku więcej, pod koniec po troszku. Po ok. 15 minutach spróbuj ryż. Risotto może być bardziej lub mniej płynne, milanese podaje się raczej w stałej konsystencji. Ilość płynu, który wchłonie ryż, bywa różna, zawsze trzeba mieć zapas gorącego bulionu,pamietaj prosze. Kiedy ryż będzie gotowy, dodaj parmezan, zamieszaj, odstawić na dwie minuty i podawać.Przebijesz Tesciowke...smacznego