Sai, Ste, sono molto diffidente pure io per il coniglio.
L'ideale sarebbe andare a comprarlo in campagna vivo (e il contadino lo "prepara"). Ma soprattutto quassu' mi pare che cio' non sia possibile.
Da certi paesi di origine non lo comprerei.
In piu' e' fondamentale che ci sia la testa (c'e' quella malattia epidemica specifica dei conigli per cui la testa si gonfia a dismisura. Macellati senza testa non se ne vede la differenza, e in passato alcuni disonesti li macellavano in quanto malati e vendevano senza testa).